Les samoussas sont de petits beignets de forme triangulaire, originaires du nord de l'Inde. Ils sont façonnés dans une pâte de blé très fine, et comprennent toutes sortes de farces, viande, poisson, légumes, fromage et même fruits. Cette pâte peut se faire à la main, mais pour plus de facilité, vous pouvez utiliser des feuilles de brick. Dans un paquet de 10 feuilles vous pouvez faire 30 gros samoussas ou 40 petits.